Street Barbecue

Vu qu’interdit en France mais autorisé à Copenhague, Shirley et Mathieu de The Social Food ont pris la poudre d’escampette direction la capitale danoise, histoire de faire chauffer les braises en milieu urbain, à la cool.

THE SOCIAL FOOD

@ The Social Food

Passionnés de tout ce qui se rapporte à la cuisine et à la mixologie (l’art du mélange des boissons pour réaliser des cocktails) Shirley et Mathieu parcourent le monde afin de vivre leur passion. Des souvenirs partagés sur leur instagram The Social Food, entre deux missions pour des marques (direction artistique, catering, conseil…) et autres prestations sur-mesure, à domicile. Partis à Copenhague écumer les marchés à la recherche de produits nordiques et spécialités locales garantis grande fraîcheur, ils ont tenté sur place l’aventure BBQ sauvage. Installés dans le parc Superliken simplement équipés d’un modeste barbecue (10 euros chez Lidlici – qui dit mieux ?), les voilà tapant la grillade dans l’un des quartiers les plus branchés de la ville. Savourez.

Huîtres Limfjord à la prune jaune

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• 4 huîtres Limfjord
• 2 prunes
• 1 filet d’huile d’olive
• 1 citron jaune
• quelques pousses de cressonnette

Mixez les 2 prunes (sans les noyaux), le jus d’un citron et du poivre

Filtrez à l’aide d’une passoire fine

Ouvrez les huîtres en jetant la première eau

Coupez le muscle de l’huître pour faciliter la dégustation

Déposez dans l’huître vide un peu de préparation prune et citron

Arrosez l’huître d’un filet d’huile d’olive puis déposez la cressonnette

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Truite au fenouil cuite au barbecue (recette pour 2 personnes)

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• 1 truite vidée
• 1 fenouil avec les branches si possible
• 1 pot de crème fraîche entière
• 1 cuillère à soupe de graines de fenouil
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• sel & poivre

Salez et poivrez la truite de l’extérieur vers l’intérieur

Badigeonnez le poisson d’huile d’olive et de graines de fenouil

Coupez les branches du fenouil puis farcir la truite avec

Posez le poisson sur le grill et laisser cuire environ 5 minutes de chaque coté

Coupez le fenouil à la mandoline, salez, poivrez, pressez un demi-citron sur le fenouil et rajoutez un beau filet d’huile d’olive

Levez les filets et servez-les avec la salade de fenouil et une bonne cuillère de crème

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